蚂蚁庄园8月21日答案-虾头变黑是因为重金属超标吗

爱吃虾的人常会看到促销虾，虾头变黑让人担心是否新鲜或有问题。蚂蚁庄园小课堂提问：虾头变黑是因为重金属超标吗？其实，虾头变黑主要是由于虾体内的酶反应产生黑色素，与重金属无关。变黑通常表示虾不新鲜，但不一定有害。购买时，建议选择外观鲜亮、活动力强的虾。

虾头变黑是因为重金属超标吗？

A、一般不是

B、肯定是

答案：一般不是

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虾头之所以会变黑，是因为虾头内存在一种叫做酪氨酸的物质，会慢慢反应变成优黑素和褐黑素。虽说虾保存的时间越长，这种黑色确实更容易出现。但这只是一种酶促反应罢了，和虾是否新鲜并没有任何关系，生成的优黑素和褐黑素也不是什么有害物质

换句话说，只要大家保存得当，哪怕虾头变黑了也没事，依然是可以放心吃的。真正不新鲜的虾，会出现虾头分离、壳肉分离和虾肉软绵等现象。